Master Chef Degan Septoadji membawa kuliner Indonesia ke
mancanegara, kali ini ke kota Paris yang dikenal sebagai pusar gastronomi dunia
dalam rangkaian acara “Festival Colorful Indonesia” pada 14 - 16 Oktober 2016
mendatang berlokasi di Pavillon Dauphine. Promosi kuliner ini menampilkan
sejumlah hidangan populer Indonesia yang menjadi bagian acara dalam rangka
perayaan HUT ke-71 Republik Indonesia.
“Merupakan sebuah kehormatan sekaligus tantangan bagi seorang
chef untuk menampilkan kuliner bangsanya di Paris yang terkenal akan haute
cuisine atau hidangan tingkat tingginya,” ujar Chef Degan. “Bagaimana kuliner
Indonesia ditampilkan agar mendapatkan sambutan baik dari masyarakat yang amat
terlatih seleranya dalam mengapresiasi hidangan gourmet,” paparnya.
Salah satu upaya yang dilakukan dalam promosi kuliner ini
adalah memahami ragam hidangan khas Nusantara dan memilih diantaranya yang
cocok dan sesuai dengan selera budaya makan Eropa, khususnya Perancis.
Chef Degan menjelaskan, “Masyarakat Eropa umumnya
menikmati cita rasa gurih, asam, segar, manis dengan tingkat kepedasan yang
wajar agar masih dapat menikmati sensasi aneka rasa lainnya, terutama karena
hidangan akan dipadukan dengan wine.”
Hidangan yang ditampilkan diambil dari beberapa menu
favorit di Café Degan Bali, restoran milik Chef Degan, seperti Bebek Bumbu
Bali, Iga Kambing Bumbu Ketumbar, Daging Sambal Hijau, Salmon Sayur Lodeh,
Sambal Goreng Udang, Rendang, dan Ayam Bumbu Rujak.
“Semakin banyak di antara kita yang bangga dan
mempromosikan kekayaan budaya kita, termasuk kuliner Indonesia, semoga makin
mengharumkan nama Indonesia di tingkat internasional seperti kuliner asal Asia
lainnya,” ujarnya.
Acara “Festival Colorful Indonesia” diinisiasi oleh Duta
Besar Republik Indonesia untuk Perancis, Monaco dan Andorra Hotmangaradja
Pandjaitan sebagai bentuk komitmen mempromosikan Indonesia dari berbagai aspek
budaya, ekonomi dan investasi, yang akan digelar di Pavillon Dauphine di Paris.
Acara promosi terpadu ini merupakan kesempatan bagi
pemerintah/provinsi dan pihak swasta di Indonesia untuk memperkenalkan potensi
daerahnya dan menjalin kerjasama dengan berbagai kalangan di Perancis.
Dubes Hotmangaradja mengatakan, potensi Indonesia masih
sangat besar untuk dijelajah dan dipamerkan pada dunia. Khusus bidang kuliner,
makan dan makanan adalah sebuah bahasa universal yang dimengerti seluruh
masyarakat dunia. “Melalui pengenalan kuliner dapat dilakukan soft power
diplomacy yang diharapkan semakin memperkuat hubungan diplomatis antar negara
dan membuka peluang temasuk niaga maupun kunjungan ke Indonesia kedepannya,”
tandasnya.
Degan Septoadji, salah seorang chef profesional asal
Indonesia, telah berpengalaman lebih dari 30 tahun di industri boga. Mengenyam
pendidikan dan mengawali karirnya di Eropa, Degan bekerja di sejumlah jaringan
hotel mewah internasional di mancanegara diantaranya Hilton International,
Grand Hyatt, The Ritz-Carlton, Atlantis, Sol Melia dan Banyan Tree Hotels. Ia
kembali ke Indonesia membuka Café Degan di Pulau Dewata tahun 2010. Disamping
mengelola restoran, Chef Degan tampil sebagai juri dalam acara TV MasterChef
Indonesia, pembicara dan konsultan kuliner. Mempromosikan kuliner Indonesia di
mancanegara merupakan agenda tahunannya, disamping menginspirasi para chef muda
Indonesia untuk mendalami warisan budaya kuliner. Sepanjang 2016 telah membawa
kuliner Indonesia ke Thailand, Inggris, Jerman dan Perancis.
No comments:
Post a Comment