Menyajikan
masakan Eropa dengan sentuhan Asia yang elegan. Everything just tastes better
up here…
![]() |
Coffee Spice Line Caught Tuna |
Terletak di kawasan pusat bisnis jantung kota, tepatnya di
lantai 22 Fairmont Jakarta, VIEW Restaurant & Bar menghadirkan menu baru
bergaya Eropa dengan sentuhan Asia yang elegan, hasil kreasi Executive Chef
Andrew Zarzosa.
Menggunakan bahan-bahan terbaik yang dimasak menggunakan
teknik modern dan disajikan dengan tampilan yang Indah, menu baru di VIEW
Restaurant & Bar mampu membawa pengalaman bersantap yang unik bagi pecinta
kuliner. Para tamu dapat menikmati pilihan menu a la carte yang terdiri dari
Partial View (hidangan pembuka), Full View (hidangan utama), Sweet View
(hidangan penutup), atau set menu istimewa berupa menu 5-course dan menu
7-course yang dilengkapi dengan pilihan wine.
![]() |
Partial VIEW |
Perjalanan kuliner di VIEW Restaurant & Bar dimulai
dengan hidangan Amuse-bouche yang menyegarkan yaitu Gift from the Sea (tuna
tartar yang dibungkus dengan semangka yang sudah dikeringkan dan buah alpukat
pada bagian atasnya, yang disajikan dalam wadah unik berbentuk tangan), Foie Gras
Rempeyek, dan Oxtail Potato Cylinder.
Tamu dapat memilih hidangan pembuka mulai dari Dry-Aged
Beef Tartar (disajikan dengan puffed mustard, kenikir emulsion, dan
nasturtium), Torch Ginger Cured Amber Jack
(disajikan dengan kelapa muda dan avocado puree), Chilled Prawn
(disajikan dengan smoked yoghurt, crispy nori, dan daikon radish), Veal
Sweetbreads (disajikan dengan foie gras, sunchoke, dan hazelnut vinaigrette),
Chickpea Broth (disajikan dengan oxtail dan curry granola), Iberian Pork Belly
(disajikan dengan miso caramel, shiso, dan snow pea), hingga Parmesan-Tomato
Dashi (disajikan dengan preserved vegetables). Bagi tamu yang ingin merasakan
kelezatan yang berbeda mereka dapat memilih hidangan pembuka Vegetable Various
Ways yaitu perpaduan sayuran lokal dan musiman yang menjadi salah satu menu
andalan restoran ini.
![]() |
Dessert: Walk in the Forest |
Untuk hidangan utama, VIEW Restaurant & Bar menyajikan
berbagai hidangan lezat yang tidak kalah istimewa. Bagi pecinta olahan daging
merah, terdapat pilihan menu seperti Wagyu Beef Sirloin (disajikan dengan king
trumpet tobanyaki mushroom, lemongrass sweet corn, dan kale), Beef Short Ribs
dengan sentuhan citarasa Indonesia (disajikan dengan heritage rice, kafir lime
foam, kecap manis, dan elemen dabu-dabu) atau Lamb Loin (disajikan dengan barley,
daun pepaya dan santan).
Menu Free Range Chicken (disajikan dengan truffle, foie
gras dan kailan), hingga Juniper Lacquered Duck (disajikaan dengan almond
potato, watercress dan heirloom carrots) merupakan hidangan yang tepat bagi
tamu pecinta daging unggas. Sementara bagi mereka yang menyukai hidangan laut,
terdapat menu dengan bahan utama seafood seperti Butter Poached Rock Lobster
(disajikan dengan bubur yang terbuat dari beras biodynamic, Japanese uni,
caviar dan beetroot gastrique), Japanese Suzuki (disajikan dengan shellfish custard,
cauliflower dan hibiscus), atau Coffee Spice Line Caught Tuna (disajikan dengan
barbecued leeks, kentang dan jeruk limau). Bagi para tamu vegetarian, dapat
menikmati lezatnya menu Jerusalem Artichoke (disajikan dengan cassava, ancient
grains dan soy-porcini broth).
![]() |
Restaurant & Bar |
Perjalanan kuliner dapat ditutup dengan manis dengan
pilihan menu yang menggugah selera seperti, Stone Roses (vanilla crémeux, rose
dan buah leci), atau Under Pressure (cantaloupe soup dengan yoghurt sorbet).
Bagi pecinta kopi, mereka dapat merasakan nikmatnya Iced Coffee yaitu es krim
kopi single origin yang disajikan lengkap dengan popcorn karamel, cokelat
Tabanan Bali 38%, sup earl grey, pisang, dan hazelnut. Sedangkan bagi pecinta
cokelat, mereka dapat menikmati lezatnya aneka pilihan hidangan penutup, mulai
dari After 8 (mint ice, dehydrated chocolate mousse dan mint sponge), hingga A
Walk in the Forest (disajikan dengan 84% Aceh chocolate stones, crème
bavaroise, braised Amarena cherry, dan pistachio moss) yang menjadi hidangan penutup
favorit bagi sebagian besar tamu.
VIEW Restaurant & Bar juga menyediakan berbagai varian
‘Culinary Cocktails’ yang menggunakan house-made infusions, muddled fruits,
infused syrups, earthy spices, dan herbs. Berbagai minuman segar yang wajib
dinikmati adalah Kecombrang Sour (gin, kecombrang, dan lemon), Pandantini
(martini dengan rasa pandan), Purple Gimlet (butterfly pea flower infused gin
dan lime juice), Echo Chic (lemongrass infused vodka, Cointreau, dan lemon),
Elderflower Daiquiri (rum, cranberry juice, dan elderflower syrup), dan VIEW
Iced Tea (jasmine tea infused vodka dengan rum, gin dan Cointreau).
‘Everything just tastes better up here…’ merupakan kalimat
yang tepat untuk menggambarkan perjalanan kuliner di VIEW Restaurant &
Bar. Aneka cocktail dan wine yang dapat
dinikmati sambil memandang indahnya langit kota Jakarta dari lantai 22 semakin
memberikan pengalaman yang berkesan bagi para tamu.
Nikmati perjalanan kuliner di VIEW, mulai pukul 5 sore
hingga 11 malam. Untuk info lebih lanjut, hubungi +62 (21) 2970 3333 atau email
diningreservations.jakarta@fairmont.com.