Ada restoran. Ada pengalaman. Dan ada Il Ristorante – Niko Romito, yang berdiri anggun di tepi tebing Uluwatu dalam kompleks Bvlgari Resort Bali. Ini bukan sekadar pembukaan restoran baru—ini adalah perayaan rasa, warisan, dan kemewahan yang diracik dengan presisi khas Italia.
Setelah sukses besar di Milan, Dubai, Tokyo, dan kota-kota lain yang mengerti arti fine dining, Niko Romito membawa visinya ke Bali. Tanggal 19 Mei 2025 jadi tonggak hadirnya kuliner Italia kontemporer yang dipadukan dengan keindahan alam dan kehangatan rasa khas Bali.
Makan Malam yang Tak Sekadar Makan Malam
Hanya tersedia saat malam. Hanya 24 kursi. Dikelilingi kolam refleksi dan pencahayaan lembut yang menghanyutkan. Lokasinya? Di puncak tebing batu kapur, menghadap langsung ke lautan lepas. Di sini, setiap malam terasa seperti pertunjukan—dengan cita rasa sebagai aktor utama dan pemandangan samudra sebagai panggungnya.
Bacaan Menarik: Membangun Mesin Uang di Era AI
Romito tak datang membawa menu klise. Ia datang membawa filosofi rasa: bersih, autentik, dan berani. Mengangkat bahan lokal seperti vanila Kintamani, tomat Plaga, dan berbagai rempah yang tumbuh di kebun resort sendiri. Ini adalah Italia—tapi dengan aksen tropis Bali yang subtil namun memikat.
Tiga Pilihan, Tiga Karakter
Tasting Menu “I Classici” – 4 Hidangan
Untuk pencinta klasik: sebuah komposisi yang membawa Anda melintasi daerah-daerah kuliner Italia. Dimulai dengan L’Antipasto all’italiana, berlanjut ke Tortelli ricotta Bali dan ikan trout karang dengan udang serta tomat, lalu ditutup dengan Bread and Chocolate—cokelat Bali yang dikemas dalam kehangatan kenangan masa kecil ala Italia.
Tasting Menu “La Degustazione” – 7 Hidangan
Bagi yang siap menyelami sisi eksperimental Niko Romito. Dari kerang dengan krim udang, cod rebus dalam susu ikan kod, hingga Wagyu bersaus lada hitam lokal yang dalam dan berkarakter. Penutupnya? Sorbet buah beri liar, mousse serai, dan meringue renyah—kesegaran yang menyegarkan, bukan hanya palate, tapi juga pikiran.
