Taro Rösti dengan Duck Betutu? Ini comfort food yang naik pangkat jadi boardroom level. Renyah di luar, dalamnya aromatik dan dalam. Lobster? Diolah presisi, tidak berisik, tapi berkarisma.
Penutupnya, Pure Chocolate dengan sirsak dan alpukat—kombinasi yang terdengar liar, tapi di tangan yang tepat berubah jadi elegan dan memikat. Intinya: ini bukan masakan Bali yang didandani. Ini evolusi.
Minumnya Juga Punya Otot
Beverage pairing di sini tidak cuma formalitas. Spirits lokal seperti Three Peaks, Black Rock, Nusa Caña, Yellow Sky, sampai SABA Grappa masuk dalam racikan koktail yang serius tapi tidak sok serius. Lokal pride, tapi dengan swagger global.
Kalau mau all out, ada Full Experience—lengkap dengan Champagne, cocktail & wine pairing, sampai kopi atau teh penutup. Harga? Ya, ini bukan warteg. Tapi pengalaman seperti ini memang bukan buat yang setengah-setengah.
Bali vs Jakarta? Justru Chemistry.
Lokasinya di The Plaza Jakarta, bekerja sama dengan Plaza Indonesia—alamat yang sudah identik dengan gaya hidup kelas atas. Dari jendela, skyline Jakarta terbentang seperti film noir modern. Di meja, Bali hadir tanpa harus pakai pantai dan ukiran kayu berlebihan.
Ruangannya ditata ulang. Tekstur alami. Musik yang dikurasi. Aroma yang halus. Semua indera diajak main. Ini immersive, tapi tidak lebay.
