Bayangkan: makan malam di tepian laut Bali, angin hangat mengusap kulit, ditemani segelas cocktail yang menggoda. Alila Seminyak tahu persis bagaimana meracik momen itu jadi lebih dari sekadar makan — tapi sebuah statement.
Di jantungnya, ada Seasalt, restoran yang nggak hanya menggoda lidah, tapi juga membungkus cerita tentang keberlanjutan, rasa hormat pada bahan lokal, dan sedikit sentuhan global yang membuatnya makin seksi. Sejak 2023, Seasalt membawa nuansa Nikkei — fusion Jepang-Peru yang tajam, segar, tapi tetap elegan.
Ngulik Cara Kerja IG dan FB: Algoritma Bukan Musuhmu
Chef Hazwan, sang Executive Sous Chef, memimpin dengan satu prinsip: cerita harus lahir dari bahan. Semua dipilih musiman, diolah total tanpa sisahambur, dan dihormati sesuai musimnya. Nggak heran kalau menunya terus berganti setiap tiga bulan, mengikuti apa yang ditawarkan alam. Dari Barramundi Kusamba bersalut garam yang menggigit, sampai 72-hour Wagyu Short Rib yang lumer nakal di mulut — ini bukan sekadar makan, tapi eksplorasi rasa yang menghormati Bali dan sedikit nakal mengundang rasa ingin tahu.
Seasalt juga nggak main-main soal zero waste. Kulit semangka? Disulap jadi pickle yang segar. Buah tropis yang sedikit memar? Disihir jadi selai mewah. Hasilnya? Limbah makanan per tamu turun sampai 34%. Jadi ya, di sini, makan enak sambil merasa sedikit lebih bertanggung jawab itu benar-benar mungkin.
Dan jangan lupakan jiwanya: garam laut Kusamba. Dipanen manual di pantai timur Bali, garam ini hadir setiap malam lewat Seasalt Ritual — sepotong roti hangat dan garam yang ditaburkan dengan sakral. Simpel tapi dalam, mengikat tamu dengan rasa pulau ini sejak gigitan pertama.
Ada juga inovasi sensual mereka: caviar salt bikinan sendiri. Telur ikan diolah perlahan, jadi bumbu asin lembut yang menambah kedalaman rasa — bukti kalau di Seasalt, setiap inci bahan punya potensi yang dihormati (dan dieksploitasi dengan cara yang lezat).
Must Read Book: Shaken, Not Stirred: The Martini Manifesto
Dengan mantra “Involve, Implement, Inspire,” Seasalt merangkul petani, nelayan, sampai pengrajin Bali. Dari pasar Kedonganan yang riuh, ke kopi single origin, ke keju lokal yang dirawat penuh gairah — semuanya punya kisah yang menjadikan setiap gigitan bukan cuma lezat, tapi juga punya akar.
Pada akhirnya, Seasalt lebih dari sekadar restoran. Ini adalah panggung modern untuk gaya hidup pesisir yang santai tapi sophisticated. Lima menu dalam Signature Journey, pesta grill di bawah bulan, atau sarapan santai di tepi kolam infinity — semuanya menyatu dalam satu benang merah: memanjakan indera dengan tujuan yang jelas.
Di Alila Seminyak, makan bukan cuma soal kenyang — tapi tentang gaya, rasa hormat pada bumi, dan diam-diam bikin kita ingin terus kembali. (*)
