Colonial Cuisine & Molecular: Rasa yang Tak Biasa

“Untuk membuat molecular dapat menggunakan minuman alkohol atau non alkohol. Begitu sodium alginate masuk ke dalam calcium celtic, dengan sendirinya akan membentuk bulatan atau gelembung,” kata Rico selaku  manager Colonial Cuisine & Molecular. Meskipun berunsur kimia, kita tidak perlu khawatir, karena bahan yang digunakan untuk membuat molecular sangat aman. “Contohnya adalah calcium celtic yang bahan dasarnya adalah air garam. Difermentasi dari gula dan klorat, sehingga menghasilkan calcium lactate,” ungkapnya.  

Warna molecular tergantung dari campuran minuman yang digunakan, sebab semua minuman bisa dibuat menjadi molecular. Cocktail dan molecular yang dikeluarkan Colonial Cuisine & Molecular lebih ke arah klasik. Rico melanjutkan, “Misalnya, Pina Colada berbahan utama coconut liquer, light rum, dan pineapple juice. Di sini Pina Colada diganti menjadi Corn Colada. Bahan dasarnya sama dengan Pina Colada, tapi tidak memakai santan, melainkan sirup jagung. Rasanya sendiri amazing, ada sensasi jagung dan kelapa, namun bukan dari santan, melainkan coconut liquer.”  

Walaupun setiap bulan ada menu baru untuk molecular dan cocktail, tidak menutup kemungkinan jika ada permintaan minuman yang tidak ada di menu tetap akan dilayani. “Karena motto kami adalah never say no to guest. Selama masih ada bahan di dapur, kami akan membuatkannya,” tuturnya seraya tersenyum. Itulah sebabnya, bagi para pecinta petualang kuliner yang tidak biasa, tempat ini bisa didatangi untuk mendapatkan pengalaman unik. (Diah Fauziah)

Foto: Dicky Moerdani  

Sumber: FEM Digital Interactive Magazine, No. 019

Related Stories

spot_img

Discover

Merayakan Imlek 2024 Lebih Semarak di The Langham Jakarta 

Masuki tahun baik dengan energi positif dan pesta meriah yang lezat di T’ang Court  Perayaan...

Understand Digestive Imbalances During the Festive Season at RAKxa 

What are the Factors that Can Disrupt the Balance of Your Gut  During the winter...

Rocka Reopens at Six Senses Uluwatu, Bali

Rediscovering Sustainable Culinary Dining  Rocka Restaurant & Bar at Six Senses Uluwatu reopens its doors...

COAL Menghidupkan Suasana Bar di Jakarta Pusat

COAL adalah bar terbaru di Jakarta yang menyajikan koktail khas dengan sentuhan cita rasa...

Sunday Folks Luncurkan Aneka Pilihan Es Krim Artisanal di...

Merek asal Singapura ini menghadirkan pilihan es krim premium dan hidangan pencuci mulut di...

Rediscovering Bhutan: New Perspectives on the Last Buddhist Kingdom

Amankora reveals the heart of Bhutan with ever rarer and more awe-inspiring cultural experiences...

Popular Categories

Comments