Truffle

Para pecinta makanan Italia pasti tidak asing dengan Rosso. Restoran (dan lounge) mewah itu terletak di Hotel Shangri-La Jakarta. Rosso, dalam bahasa Italia, berarti merah, “the colour of passion, heat, and everything exciting in life, and Rosso prides itself with presenting authentic northern Italian cuisine with a fiery Italian vibe.”

Tapi bukan hanya keotentikan kuliner Italia versi “utara” yang pastanya lebih banyak menggunakan butter, cream, polenta, mascarpone dan parmigiano cheese itu. Yang menarik perhatian saya adalah menu dengan menggunakan truffle.

Truffle adalah bahan sejenis jamur yang tumbuh 5 cm-40 cm di bawah tanah dan hanya ada di tempat-tempat tertentu. Truffle putih (Tuber magnatum) yang baunya lebih tajam dibandingkan dengan truffle hitam (Tuber melanosporum), adalah makanan yang sejak beratus tahun telah dikenal sebagai makanan lezat di Italia dan kemudian keterkenalannya menyebar ke berbagai tempat di dunia.

Selain tidak bisa dibudidayakan, truffle tumbuh liar dan bersimbiosis saling menguntungkan dengan pohon oak, juga masa panennya pendek. Truffle dipanen antara pertengahan Oktober sampai pertengahan Desember.

Di luar waktu itu tidak ada truffle putih. Asal tahu saja, karena langka harga truffle putih disebut sebagai emasnya masakan bisa mencapai 3.500 dollar AS atau sekitar Rp 31,5 juta per kilogram. Rosso hanya dapat menyediakan menu truffle (putih) pada November dan Desember saja.

Untuk indra pengecap, truffle terasa agak menggigit. Aromanya yang amat tajam terus menemani setiap suapan. Dan inilah yang luar biasa, meskipun belum terbukti secara ilmiah, ada yang memercayai truffle memiliki khasiat afrodisiak alias membangkitkan gairah seks. “Efeknya mungkin seperti viagra,” tukas Chef Rosso, Alessandro Santi, sambil tertawa. Wow!

Bagaimana mungkin makanan disamakan dengan viagra? Tapi yang jelas, cerita tentang makanan-makanan tertentu yang bisa membangkitkan gairah asmara bukan omong kosong belaka. Kepercayaan bahwa afrodiasiak ampuh membangkitkan libido juga bukan isapan jempol. Konon, otak kita merupakan organ seks terbesar yang kita milki. Makanan, wewangian, dan minuman merupakan ‘benda’ menyenangkan yang dikenali otak.

Ada beberapa, yaitu bumbu, seperti cabe, kare, dan makanan yang berbau merangsang memicu keluarnya keringat diyakini sebagai afrodisiak yang ampuh. Lalu ada tiram. Makanan laut yang satu ini sudah lama dipercaya mampu membantu aktivitas seksual untuk berbagai golongan usia. Masih banyak deretan makanan yang diyakini sebagai afrodisiak; kaviar, wasabi (horseradish), jahe, bawang putih, ketumbar, pare, kucai, seledri, ginseng, ginko biloba, vanila, cokelat, pisang, madu, dan lain-lain.

Boleh percaya, boleh tidak, tapi jawaban yang lebih masuk akal saya peroleh dari Sezai Zorlu, Head Chef Anatolia Restaurant Group. Makanan Turki, katanya, banyak memiliki syarat sebagai makanan sehat, bahkan lebih dari itu makanan afrodisiak.

Negeri dari selat Bosphorus itu menawarkan petualangan kuliner dengan cita rasa khas: dari menu sehat ala vegetarian sampai yang berbahan daging pilihan dengan kandungan protein tinggi. Selain kaya sayur-sayuran segar, masakan Turki juga boros dengan minyak zaitun yang menyehatkan dan konon mengandung antioksidan tinggi.

Related Stories

spot_img

Discover

Cross Paasha Bali Seminyak

A Symphony of Style, Sophistication, and Balinese Charm Bali, Indonesia – In the heart of...

Merayakan Imlek 2024 Lebih Semarak di The Langham Jakarta 

Masuki tahun baik dengan energi positif dan pesta meriah yang lezat di T’ang Court  Perayaan...

Understand Digestive Imbalances During the Festive Season at RAKxa 

What are the Factors that Can Disrupt the Balance of Your Gut  During the winter...

Rocka Reopens at Six Senses Uluwatu, Bali

Rediscovering Sustainable Culinary Dining  Rocka Restaurant & Bar at Six Senses Uluwatu reopens its doors...

COAL Menghidupkan Suasana Bar di Jakarta Pusat

COAL adalah bar terbaru di Jakarta yang menyajikan koktail khas dengan sentuhan cita rasa...

Sunday Folks Luncurkan Aneka Pilihan Es Krim Artisanal di...

Merek asal Singapura ini menghadirkan pilihan es krim premium dan hidangan pencuci mulut di...

Popular Categories

Comments