Ragam jajanan pasar seperti lapis Surabaya, onde-onde, pia kacang, putri mandi, dan klepon disajikan dalam format yang lebih modern. Bentuknya boleh berubah, tetapi ingatan terhadap rasa masa kecil tetap dipertahankan. Di titik ini, Nusantara Degustation Dinner tidak hanya berbicara mengenai makanan. Ia juga mencoba menghidupkan kembali hubungan antara makanan, memori, dan identitas.
Ketika Kemerdekaan Diterjemahkan Lewat Meja Makan
Dalam keterangan resminya, Byrd House Bali menyebut pengalaman tersebut sebagai penghormatan terhadap keberagaman budaya Indonesia. Setiap hidangan dirancang untuk memperlihatkan keseimbangan antara cita rasa autentik dan interpretasi kontemporer.
Pilihan lokasi ikut memperkuat konsep tersebut. Byrd House Bali berada di tepi Pantai Segara, Sanur, sebuah kawasan pesisir yang menawarkan suasana berbeda dari hiruk-pikuk pusat keramaian Bali. Ruang yang dirancang oleh Yoke Sara Architects tersebut mengedepankan garis-garis sleek dan interior minimalis dengan pendekatan natural.
The Luxury of Space: Perjalanan Mewah Menjelajah Indonesia
Dengan demikian, makan malam tidak berdiri sendiri. Suasana pesisir, desain ruang, rangkaian menu, dan storytelling kuliner menjadi bagian dari pengalaman yang sama.
Bagi Byrd House Bali, pendekatan semacam ini sejalan dengan karakternya sebagai destinasi gaya hidup multifungsi. Tempat ini menggabungkan klub kolam renang, restoran, dan sejumlah fasilitas lain dalam satu kawasan.
Pilihan kulinernya pun cukup beragam. Salah satu restoran menyajikan masakan yang terinspirasi Mediterania, termasuk hidangan Italia berbahan lokal. Sementara restoran lainnya menawarkan hidangan Indonesia dan Jepang yang dibuat secara handmade. Di area pastry, tersedia kue artisan, gelato, dan kopi yang dibuat di tempat.
Pada malam hari, pengalaman tersebut dapat berlanjut ke bar dengan koktail kreatif dan martini. Sebuah lounge bergaya speakeasy juga disebut akan segera dibuka, dengan pilihan wine, koktail kurasi, dan makanan ringan.
Jakarta Unfiltered: Panduan Jitu Menaklukkan Jakarta
Karena itu, Nusantara Degustation Dinner dapat dibaca sebagai bagian dari upaya memperluas cara menikmati kuliner Indonesia. Bukan dengan menempatkannya sebagai artefak tradisi yang beku, melainkan sebagai sesuatu yang bisa terus ditafsirkan.
Dari Rendang hingga Klepon
Rangkaian menu malam itu pada dasarnya bergerak seperti narasi. Dimulai dari hasil laut, perjalanan kemudian masuk ke sejumlah hidangan pembuka yang mengambil inspirasi dari makanan Indonesia. Setelah itu, rasa menjadi semakin familiar melalui rendang, opor, balado, dan urap. Soto Sari Laut menjadi jembatan menuju hidangan utama, sebelum nasi kuning, sate kambing, dan kerapu dengan sambal kecombrang mengambil alih.
Penutupnya kembali membawa tamu ke wilayah yang lebih dekat dengan memori sehari-hari: jajanan pasar.
Slow Burn: Cerutu dalam Ritme Hidup Modern
