Dua talenta lokal, Head Chef Austin Milana dan Sous Chef Airin Eddy, membawa semangat baru pada wajah kuliner Prancis di Bali. Kini, Lulu Bistrot resmi masuk daftar Tatler Best of Indonesia 2025.

Di dapur Lulu Bistrot, aroma beurre noisette bercampur lembut dengan kluwek dan air kelapa. Suasana hangat, tapi intens. Dari balik open kitchen itu, dua sosok muda memimpin orkestra rasa: Austin Milana dan Airin Eddy — dua nama yang kini ikut mendefinisikan era baru kuliner Indonesia.

Lulu Bistrot baru saja menorehkan prestasi penting: terpilih sebagai salah satu dari Tatler 20 Best of Indonesia 2025. Namun di balik penghargaan bergengsi ini, ada sesuatu yang lebih bermakna — dapur yang sepenuhnya digerakkan oleh chef muda Indonesia.

Kopi 4.0: Ketika Bisnis, Budaya, dan Gaya Hidup Berkolaborasi

Prancis di Bali, Tapi Bukan Sekadar Prancis

Austin memulai perjalanannya di Surabaya, sebelum berlabuh di Skool Kitchen dan Bartolo — restoran saudara Lulu. Pengalamannya membentuk pendekatan khas terhadap dining: kasual, dekat, tanpa pretensi. “Saya suka suasana di mana tamu bisa benar-benar merasakan energi dapur,” ujarnya. “Itu yang bikin pengalaman bersantap jadi hidup.”

Lahir dari ayah Filipina dan ibu Indonesia, Austin tumbuh dengan dua karakter rasa. “Ayah suka yang asam dan gurih, sementara ibu masak dengan banyak rempah. Dari situ lidah saya terbentuk — selalu mencari keseimbangan antara dua dunia,” katanya.

Dari semangat itu lahir Jammin’ Chow, kolektif kuliner yang ia dirikan bersama dua rekannya, Ryan Theja (Costa) dan Vallian Gunawan (Kindling). “Kami sering kumpul, masak bareng, tukar ide,” kenangnya. “Itu semacam laboratorium kecil kami — tempat kami tetap lapar, dalam arti terbaik.”

Airin Eddy: Disiplin, Lembut, dan Penuh Rasa Ingin Tahu

Sementara Airin membawa sisi lain dapur Lulu: presisi dan ketenangan. Terinspirasi oleh sang nenek, seorang pembuat kue legendaris di keluarganya, Airin memperdalam keahliannya di Dewakan, Malaysia. “Di sana saya belajar bukan hanya memasak, tapi memahami filosofi di balik setiap bahan,” katanya.

Salah satu bahan yang selalu memikatnya adalah nangka. “Saya pernah lihat nangka diolah jadi teh — sederhana tapi elegan. Suatu hari, saya ingin membawa nangka ke meja makan Prancis. Karena buat saya, bahan lokal bisa seindah apapun kalau diolah dengan hati.”

Wine Not? Gaya Hidup di Balik Segelas Wine

Di tengah hiruk-pikuk Jakarta, di jantung Grand Indonesia yang sibuk dan berkilau, ada aroma khas yang menggoda dari kejauhan—keju yang mulai meleleh di atas piring panas. Suaranya mendesis lembut, seperti pembuka orkestra yang menandakan sesuatu sedang dimulai. Bukan sekadar hidangan. Ini adalah Markette’s New Sizzling Plate Experience—sebuah pertunjukan kuliner di atas meja.

Markette tidak sekadar menyajikan makanan, tetapi menghadirkan sensasi yang menggoda seluruh indera. Begitu piring panas diletakkan di meja, aroma menggoda langsung menyapa; suara sizzle yang khas membangkitkan rasa ingin tahu; dan tampilan keju yang meleleh pelan-pelan, mengundang siapa pun untuk merekamnya sebelum mencicipinya. Di sinilah seni kuliner bertemu dengan momen—paduan antara rasa, suara, dan suasana yang sulit dilupakan.

Veo 3: AI Video Google yang Gokil Abis, Bikin Film Modal Teks! 

Restoran bergaya kasual-elegan ini telah lama menjadi favorit di kawasan Sudirman. Kini, Markette memperkenalkan kembali hidangan khasnya yang dulu dikenal sebagai Skillet, dengan nama dan semangat baru: The Sizzling Plate.

Konsepnya sederhana namun menggugah—hidangan yang dihidangkan langsung di atas piring panas, kini dengan sentuhan teatrikal yang membuat setiap kunjungan terasa seperti menghadiri sebuah pertunjukan eksklusif.

Sorotan utamanya jatuh pada Sizzling Cheese Plate, bintang baru yang menggoda dengan lelehan keju lembut dan cheese pull yang membuat kamera (dan hati) bergetar. Sambil tetap mempertahankan menu klasik yang dicintai, Markette juga memperkenalkan kreasi baru yang lebih berani, memadukan rasa yang hangat dan tampilan yang menawan—sempurna untuk lidah, dan tentu saja, untuk Instagram feed Anda.

Salah satu yang tak boleh dilewatkan adalah Cajun Chicken Cheese—ayam panggang juicy dengan bumbu Cajun pedas-gurih, disajikan langsung di meja dan diselimuti mozzarella leleh yang lembut dan kaya. Setiap suapan adalah harmoni antara pedas, gurih, dan creamy—paduan rasa yang begitu seimbang hingga terasa seperti melodi yang mengalun di lidah.

Untuk mereka yang menyukai aroma khas truffle, Creamy Truffle Chicken adalah sebuah serenade dalam bentuk hidangan: ayam berlapis parmesan renyah, disiram saus krim truffle yang lembut dan harum, memberikan pengalaman bersantap yang elegan namun penuh kenyamanan.

Dan tentu saja, dua favorit lama kembali dengan penampilan baru yang lebih menggoda: Parmesan-Crusted Chicken, ayam brine berlapis panko-parmesan emas dengan saus krim jamur truffle dan mozzarella meleleh; serta Markette’s Roasted Chicken, ayam panggang khas Markette yang disajikan panas-panas dengan saus spesial dan keju mendesis di atas piring panas. Keduanya membawa rasa nostalgia—namun kini dengan sentuhan kemewahan yang lebih kaya.

Wajib Baca: Membangun Mesin Uang di Era AI

Di tengah gemerlap Senopati, ada sebuah destinasi yang menjadi perbincangan di antara pecinta kuliner dan koktail: Pantja. Restoran dan cocktail bar ini tidak hanya menyajikan makanan dan minuman, melainkan menghadirkan sebuah pengalaman—perpaduan antara keahlian kuliner, seni meracik koktail, musik, keramahtamahan, dan desain.

Dari tempat inilah lahir Pantja Hospitality Group, sebuah kolektif restoran dan bar yang dirintis oleh Kabir Suharan dan Rapha Menchaca. Berawal dari persahabatan dan kecintaan pada meja makan, keduanya merancang sebuah ekosistem hospitality yang kini mendefinisikan ulang cara orang Jakarta bersantap.

Seri Digital: Algoritma Bukan Musuhmu

Filosofi Lima Pilar

Nama Pantja, yang berarti lima dalam bahasa Sanskerta, merepresentasikan pilar inti: food, beverage, music, hospitality, dan design. “Ini bukan sekadar slogan, tapi prinsip yang kami jalankan setiap hari—mulai dari dapur hingga ruang makan,” ujar Kabir.

Website: Bukan Lagi Opsi, Tapi Kebutuhan

Pendekatan hands-on menjadi kunci. Rapha, sebagai Executive Chef, mengedepankan kepekaan rasa dan kualitas bahan, sementara Kabir menghidupkan bar dengan racikan koktail klasik berlapis cerita. Hasilnya adalah harmoni yang nyaris teatrikal—setiap detail terasa dipikirkan dengan teliti.

Cuan dari Rumah: 5 Bisnis Digital yang Bisa Kamu Mulai Hari Ini

Bayangkan langkah pertama Anda memasuki sebuah restoran di Jalan Gunawarman. Aromanya hangat, kayu panggang menebar wangi yang mengundang, suara piring beradu lembut terdengar dari dapur terbuka. Di sanalah Costa Jakarta menyambut—bukan sekadar restoran baru, tapi sebuah pengalaman kuliner yang berani, penuh warna, dan berjiwa Catalan.

Dipersembahkan oleh BIKO Group, penggagas Silk Bistro, Fūjin Izakaya, dan Acta Brasserie, Costa adalah perwujudan filosofi mar i muntanya—laut dan pegunungan—yang diterjemahkan oleh Chef Ryan Theja ke dalam setiap piring. Dari ikan segar yang baru saja ditangkap di Bali hingga sayuran terpilih dari pasar lokal, setiap hidangan memadukan kejujuran bahan dengan teknik modern, menciptakan rasa yang kuat namun elegan.

Wine Not? Gaya Hidup di Balik Segelas Wine

Suasana: Hangat, Kosmopolitan, Mengundang

Costa bukan hanya tempat makan. Ia adalah ruang di mana ritme Catalonia bertemu denyut Jakarta. Interiornya hangat, detailnya presisi, dan setiap sudut dirancang untuk mengundang percakapan, tawa, dan kesan abadi. Baik untuk makan siang bisnis, makan malam romantis, atau sekadar berkumpul bersama teman, Costa menghadirkan suasana yang intim sekaligus kosmopolitan.

Chef Ryan Theja: Dari Lombok ke Panggung Dunia

Lahir di Lombok, Ryan Theja tumbuh di dapur keluarga dan tepi laut. Perjalanan kulinernya dimulai di Le Cordon Bleu Sydney, lalu mengasah keterampilan di dapur ikonis seperti Bridge Room dan Bennelong Restaurant. Kembali ke Indonesia, ia mengangkat reputasi restoran Bali seperti Bartolo, Uluwatu dan Lulu Bistrot, meraih penghargaan Tatler Best in Asia dan Travel + Leisure Best Restaurants in Indonesia. Kini, semua pengalaman itu dituangkan dalam menu Costa yang memukau.

Shaken, Not Stirred: The Martini Manifesto

Fairmont Jakarta mengundang para penikmat koktail untuk merasakan sensasi Negroni Week, perayaan global yang digagas oleh Imbibe Magazine dan Campari, di mana bar-bar dan restoran di seluruh dunia bersatu mendukung tujuan amal. Dari 22 hingga 28 September 2025, The Crown by Kirk Westaway dan Bar on G membuka pintu bagi tamu untuk menikmati reinterpretasi kreatif dari salah satu koktail paling ikonik di dunia.

Di The Crown, Negroni tidak hanya diminum, tetapi dirayakan sebagai seni. Empat kreasi eksklusif hadir: Negroni klasik yang tak lekang oleh waktu, Negroni Sbagliato berkilau dengan sentuhan Sparkling Wine, P & C Negroni yang mengusung cita rasa lokal dari Coconut Gin dan Pandan Vermouth, serta White Negroni yang menyegarkan dengan Oregano Gin dan Campari Candy. Setiap gelas menghadirkan harmoni rasa yang memukau, seakan menceritakan kisah tersendiri.

Wine Not? Gaya Hidup di Balik Segelas Wine

Sementara itu, Bar on G mengubah pengalaman koktail menjadi petualangan personal. Para bartender ahli meracik tiga varian inovatif—Jasmine White Negroni, Gelato Negroni, dan Cocktail Flight—bersanding dengan Negroni klasik favorit. Dengan atmosfer hangat dan elegan, Bar on G memperpanjang menu spesial hingga akhir September, memberi tamu waktu lebih lama untuk menyelami kreativitas setiap varian.

Shaken, Not Stirred: The Martini Manifesto

Negroni Week di Fairmont Jakarta bukan sekadar perayaan rasa, tapi juga wujud dukungan terhadap inisiatif amal global. Di balik setiap gelas, ada semangat kebersamaan dan kontribusi nyata bagi yang membutuhkan.

Bergabunglah dengan Fairmont Jakarta, dan biarkan setiap tegukan membawa Anda pada pengalaman rasa, kreativitas, dan kemewahan yang tak terlupakan. (*)

Slow Burn: Cerutu dalam Ritme Hidup Modern

Kopi itu bukan sekadar rasa. Kadang dia adalah lanskap, iklim, sejarah, manusia—semua yang bertemu di satu cangkir. Waktu gue mulai menggali tentang Flores, tentang Ta’aktana, gue sadar: narasi kopi Flores bukan sekadar “kopi enak”, tapi kopi hidup. Berdasarkan dari lapangan riset, suara petani, tren lifestyle, dan fakta yang sering luput dipikir, artikel ini disajikan.

PR 4.0: Mengelola Persepsi di Era Digital

Flores: The Land, The Climate, The Soil

• Flores berada di ketinggian 1.200-1.800 meter di atas permukaan laut (masl) untuk wilayah Arabica yang terbaik. Ketinggian ini memungkinkan suhu yang lebih dingin di malam hari, fluktuasi hari-malam yang besar, yang seringkali membawa aroma kompleks pada biji kopi. (FNB Coffee)
• Tanah vulkaniknya—yang kaya mineral—dan curah hujan yang cukup, plus iklim tropis yang bersahabat, menyediakan kondisi ideal. (FNB Coffee)
• Proses tradisional seperti giling basah (wet-hulling, lokalnya disebut “giling basah” atau “giling basah/basuh”) yang digunakan di Flores memberikan karakter khas: body yang berat, warna biji hijau- agak kebiruan sebelum dipanggang, dan rasa yang lebih bold. (Jakarta Globe)

Profil Rasa Flores dan Kenapa Ia Istimewa

Dari riset dan cupping review:

• Karakter rasa umum: dark chocolate, bunga/ floral hints, kayu/woody, nutty, caramel, sometimes bahkan rempah atau herbal halus. (Nescafe Australia)
• Keasaman (acidity): cenderung medium to low, tidak seperti kopi dari ketinggian ekstrem yang punya citrus-zing tinggi. Untuk orang yang gak suka asam kuat, ini cocok. (nusavara-coffee-indonesia.com)
• Body: kuat (“full body” atau “medium-full”) — terasa tebal di mulut, melapisi lidah. (Nescafe Australia)

Kopi 4.0: Ketika Bisnis, Budaya, dan Gaya Hidup Berkolaborasi